【レポート】薬膳料理の会 WS VOL.5

身体の中から健康に！をテーマに

【身体ポカポカ薬膳料理の会】

ワークショップvol.5のレポートです。

こんにちは。

滋賀県大津市

整体院あろまりえ です。

今回の「薬膳料理」メニューは、

・土鍋ご飯

・万能重ね煮味噌汁

・身体整うお漬物

・お白湯の飲み比べ

・お塩食べ比べ 　

土鍋ご飯

万能重ね煮

重ね煮とは、お塩と食材だけで水を使わない調理法です。

食材の陰と陽が対流を起こすことで、旨味とエネルギーが増す調理法だとか。

陰陽の順番は、

「えのたまにんじん」って覚えるといいですよと教えていただきました。

塩→えのき→玉ねぎ→人参→ホタルイカ→塩の順番にお鍋に重ねてお鍋に入れてとろ火で30分。

途中、食材の香りが変化して、最後には甘く香ってきました。

まとめて作り置きすることで、ハンバーグやコロッケ、マリネ、あんかけなど、バリエーション豊富に使えるそうですよ。

お白湯

直火で沸かしたお白湯と、電気ポットのお白湯とで味と温度の飲み比べをしました。

直火の方がまろやかな味になって、冷めにくいのですね。

これは驚きでした！

直火は、お野菜の持つエネルギーも壊さないんですって！

今は、IHのご家庭も多いですよね。

我が家も、掃除や火事の心配を考慮して、迷った上、数年前IHにリフォームしたところでした。

お塩

食塩は避けた方がいいのは知っていましたが、

お塩の製法も見た方がいいって初めて知りました！

なんと、『は○たの塩』はギリアウト(*_*)！

天然塩という事に加え、塩の【製法】にも注目する必要があるそうです。

天日法、平釜法、天日平釜法を選ぶと、ミネラルが破壊されていないお塩が作られるとのこと。

５種類のお塩を実際に食べ比べさせていただきました。

噛む大切さ

薬膳料理についての基礎知識をたくさん教えていただきましたが、

どんなに食材や調理法にこだわっても、

「しっかり噛まないと身体のエネルギーにならないですよ〜」

終了後にいただいた、LINEメッセージから抜粋でご紹介します。